Il s'agit du passage d'un gaz ou d'un liquide au travers d'une paroi au sein d'un organisme vivant.

Lorsque les aliments ont été dégradés en éléments simples en passant par la bouche, l'oesophage, l'estomac, ils arrivent dans l'intestin grêle qui joue un rôle majeur dans l'absorption.

Des molécules migrent au travers des parois de l'intestin vers les vaisseaux sanguins pour être acheminés dans tout l'organisme. Dans l'intestin grêle sont absorbés : eau - électrolytes - nutriments - vitamines.

- Protéines,

- Lipides

- Glucides

- Calcium

- Fer

- Vitamines liposolubles

- Vitamines B12

- Sels biliaires.