La molécule d'eau est constitué de 3 atomes : 2 atomes d'hydrogène et un atome d'oxygène.

L'eau est la catégorie moléculaire la plus présente dans le corps. Les os, tissus conjonctifs, vaisseaux, … sont constitués de 62% d'eau - 10 à 30% de graisses (15% chez l'homme, 23% chez la femme) - 16% de protéines - 6% de minéraux. L'eau joue un rôle de solvant qui permet la circulation de toutes les molécules. Il y a agitation des liaisons hydrogène à 18 tera hertz)