Une vitamine est une molécule organique dont l'organisme a besoin pour sa croissance, son métabolisme, mais qu'il ne peut synthétiser. Elles agissent à faible dose et sont dépourvues de calories.

Il existe des vitamines liposolubles et hydrosolubles.

B1, thiamine

B2, riboflavine

B3, acide nicotinique

pp, nicotinamide

B5, acide pantothénique

B6, pyridoxine

B8, biotine

B9, acide folique

B12, cyanocobalamine, cobalamine

C, ascorbique

A - D - E - K

Vitamine D Elle joue aussi des rôles de modulation génétique, comme une hormone.