Une vitamine est une molécule organique dont l'organisme a besoin pour sa croissance, son métabolisme, mais qu'il ne peut synthétiser. Elles agissent à faible dose et sont dépourvues de calories.

Il existe des vitamines liposolubles et hydrosolubles.

B1, thiamine B2, riboflavine B3, acide nicotinique pp, nicotinamide B5, acide pantothénique B6, pyridoxine b8, biotine B9, acide folique B12, cyanocobalamine C, ascorbique

A - D - E - K

Vitamine D Elle joue aussi des rôles de modulation génétique, comme une hormone.