====== Nutriment essentiel : définition ======

Un nutriment est une substance simple ou composée que les êtres vivants doivent trouver et extraire de leurs aliments, parce que leurs cellules ne sont pas en mesure de la fabriquer à partir de matières brutes.
La [[mastication|mastication]], est primordiale pour permettre l'accès aux nutriments et leur assimilation.

====== Chez les êtres humains, les nutriments essentiels sont : ======
Les[[vitamine| vitamines]], les [[sels minéraux|minéraux]], les [[acides aminés|acides aminés]], les [[acides gras|acides gras]].

====== Les trois grands rôles des nutriments contenus dans les aliments. ======
 
 
===== Les nutriments bâtisseurs. =====
 
Ils ont un rôle constitutif des tissus et [[cellule|cellules]] 
. Ils sont incorporés à l’architecture des cellules et leur apportent leur matière. Il s'agit de l'[[eau|eau]]  - des [[protide|protides]] - des [[lipide|lipides]] - de certains [[sels minéraux|minéraux]].

===== Les nutriments énergétiques. =====
Ils se dégradent dans la cellule et libèrent ainsi de l'énergie pour la cellule.
leur dégradation dans les cellules libère l’énergie. Ces nutriments sont des carburant direct ou indirect de la cellule. Il s'agit des [[glucide|glucides]], des [[protide|protides]], des [[lipide|lipides]].

===== Les nutriments fonctionnels. =====
Ils n'apportent ni matière ni énergie, mais sont indispensables pour le maintien des fonctions vitales
Ils remplissent un rôle physico-chimique, responsable du maintien de l'[[homéostasie|homéostasique]] de l'organisme.Il s'agit de l'eau des [[vitamine|vitamines]], des [[minéraux|minéraux]], des [[oligo-éléments|oligo-éléments]].